miércoles, 31 de agosto de 2011

Seis chiles, seis chefs en St. Regis Ciudad de México

Redacción
Con la llegada de septiembre, llega también un fervor incontenible por muchos de los platillos típicos mexicanos y particularmente por los chiles rellenos, un guiso que tiene su máxima expresión en el mes patrio con los famosísimo chiles en nogada.   
Por esta razón, el hotel St. Regis Ciudad de México ha tenido el buen tino de convocar a seis de los más reconocidos chefs del país, para que a través de su muy particular visión, los comensales puedan disfrutar de las más deliciosas variantes de este emblemático ingrediente de la cocina mexicana: el chile
Enrique Olvera, Enrique Farjeat, Edgar Nuñez, Mikel Alonso, Daniel Ovadía así como el Chef Ejecutivo anfitrión Jorge Vallejo, serán los encargados de darle forma y sabor a este festival gastronómico que llevará por nombre: Seis chiles, Seis chefs.  
Un festival que no tiene precedente y que sólo será posible disfrutar del 1 al 30 de septiembre en la ciudad de México, en el restaurante Diana de este hotel.
Jorge Vallejo, Chef Ejecutivo de St. Regis Mexico City ofrecerá como anfitrión su interpretación del platillo mexicano con un Chile de Agua, relleno de marlín en escabeche y pepita de calabaza proponiendo un maridaje Pazo Barrantes, Albariño, España, Riax Baixas.
La Propuesta de Daniel Ovadía, de Paxia, retoma el Chile relleno arropado, tlanemololli de pollo, queso y un toque de nuez sobre crema de flor de calabaza; mientras que Mikel Alonso de Biko arroja una propuesta Del pimiento al Chile y para Edgar Nuñez de Sud 777, la propuesta gira en un Chile Chilaca de chicharrón y Cotija.
Enrique Olvera, de Pujol interpreta el platillo presentando un Chile Cascabel relleno de mejillón con nata y chicharrón en salsa verde. Enrique Farjeat de Fonda Mal Diablo presenta un Chile Nogado con foie gras, tatuado en oro; ambos coinciden con una propuesta de maridaje Francia, Champagne.
Jorge Vallejo, Chef Ejecutivo de St. Regis Mexico City ofrecerá como anfitrión su interpretación del platillo mexicano con un Chile de Agua, relleno de marlín en escabeche y pepita de calabaza proponiendo un maridaje Pazo Barrantes, Albariño, España, Riax Baixas.
La Propuesta de Daniel Ovadía, de Paxia, retoma el Chile relleno arropado, tlanemololli de pollo, queso y un toque de nuez sobre crema de flor de calabaza; mientras que Mikel Alonso de Biko arroja una propuesta Del pimiento al Chile y para Edgar Nuñez de Sud 777, la propuesta gira en un Chile Chilaca de chicharrón y Cotija.
Enrique Olvera, de Pujol interpreta el platillo presentando un Chile Cascabel relleno de mejillón con nata y chicharrón en salsa verde. Enrique Farjeat de Fonda Mal Diablo presenta un Chile Nogado con foie gras, tatuado en oro; ambos coinciden con una propuesta de maridaje Francia, Champagne.
Datos

6 Chiles, 6 Chef de St.Regis Mexico City, tendrá un costo de $310 pesos o  $440 pesos con maridaje incluido por platillo, o bien $750 pesos el tasting menú de los 6 Platillos o $1,300 pesos el tasting menú con maridaje de los 6 Chiles. Los precios son con impuestos incluidos.

Para más información:
Restaurante Diana, The St.Regis Mexico City
Tel. 52 28 1888
Paseo de la Reforma #439






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