miércoles, 3 de junio de 2015

Tres restaurantes peruanos entre los 50 mejores del mundo

Foto: cortesía PromPerú


Redacción

La revista inglesa Restaurant, ha incluido a tres restaurantes peruanos en el ranking de los mejores 50 restaurantes del mundo, con lo que se confirma el sólido posicionamiento que la gastronomía de este país ha alcanzado a nivel internacional.

Uno de los embajadores de la Marca Perú, el chef  Virgilio Martínez en conjunto con su esposa, Pía León,  han ganado el cuarto lugar mundial y primero de América Latina de este afamado ranking, con su restaurante Central.

A decir de la ministra de Comercio Exterior y Turismo del Perú (Mincetur) Magali Silva, cada uno de estos restaurantes sintetizan la excelencia que ha alcanzado la comida peruana en los últimos años, de la mano de estos afamados representantes.

 “La premiación de la revista Restaurant sintetiza la amplia gama de propuestas que nuestra cocina le ofrece al planeta. Virgilio Martínez en Central elabora su carta sobre la base de los productos que nos entrega un país tan rico en biodiversidad; Astrid y Gastón, cuya cocina dirige Diego Muñoz, reelabora en cada platillo nuestras antiguas herencias; y Maido, de Mitsuharu Tsumura, eleva la comida nikkei a la altura de las mejores”, señaló.

Central, de Virgilio Martínez y Pía León, avanzó este año diez posiciones en el ranking mundial respecto al año anterior; ya en el 2014 había alcanzado el primer lugar en América Latina en la edición regional de estos premios. Astrid y Gastón ocupa el puesto 14 en el mundo; y Maido el puesto 44.

La revista Restaurant cataloga a Martínez como un líder que ha organizado un equipo interdisciplinario que combina la gastronomía con la nutrición, la historia, la antropología y la ciencia. Lo anterior, producto de los  constantes viajes que el chef y sus colaboradores realizan para estar en contacto con los ingredientes locales y las tradiciones culinarias en todo Perú.  

De Astrid y Gastón subraya que se mantiene como: “El rey indiscutible de la cocina peruana” pues es quien ha  elevado la  comida de aquel país a un estándar de cinco estrellas: mientras que de Maido, reconoce la comida Nikkei como una mezcla cultural que ha surgido del proceso migratorio japonés hacia el Perú que se inició hace más de 100 años.




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