viernes, 18 de marzo de 2016

Nominan a “Brasero”, de Javier Plascencia a los Premios James Beard

Fotos: cortesía Sectur Baja California


Aunque han pasado solo unos meses de que abrió sus puertas en los Estados Unidos, para ser exactos en el barrio conocidos como Little Italy,  (el barrio gastronómico de San Diego), el restaurante Brasero, del chef mexicano Javier Plascencia, fue nominado como Mejor Restaurante Nuevo en los Estados Unidos para el premio James Beard, el más prestigioso galardón gastronómico que se otorga en Estados Unidos

Esta nominación es el resultado de la innovadora propuesta que ha caracterizado a Plascencia desde sus inicios y Brasero resulta ser la más clara expresión de lo que el chef mexicano llama “Cocina de California”. Javier Plascencia le ha dado un giro a la tradicional comida mexicana al llevarla más allá de toda frontera, mediante una fusión de ingredientes, sabores, técnicas de guisado y otros elementos de ambas Californias, rindiéndole tributo a los braceros que emigraron para laborar en el campo.

Los premios James Beard son entregados por la fundación  del mismo nombre, y reconoce en los Estados Unidos a aquellos restaurantes, chefs, sommeliers y escritores culinarios por su trabajo, siendo considerado el más prestigioso premio y considerado por muchos como “el Oscar de la industria gastronómica estadounidense”.

El Chef  Plascencia  a lo largo de su carrera ha construido un estilo culinario muy propio que se basa en la exaltación de la cocina y los productos de la Baja California, trabajo que le ha validos ser reconocido como uno de los mejores chefs mexicanos de la actualidad.






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